Tradicní místní jídla jsou oznacována jako stredomorská kuchyn a to ze dvou duvodu. a) Místní kuchyn vychází ze svých geografických a historických pomeru. Je typická pro stredozemní kotliny. b) Zdejší kuchyn v sobe zahrnuje jenom výrobky, plodiny rostoucí v místním okolí. Abychom pochopili v cem vezí jejich tradicní kuchyn, je treba si uvedomit, v jakých pomerech vyrustala a vyrusta. Gargan lezi u more na východe Itálie. More a jemné klimatické podnebí pusobí príznive na velké mozství ruznorodých plodin, jak suchozemských tak i morských. Ruznorodnost plodin v stredomorských zemích se odrázi na místních jídelních lístcích. Musím podotknout, ze tato ruznorodnost ma blahodárny vliv na lidské telo. V soucastnosti témer všichni lékari se shodují, ze k nejzdravejším jídlum patrí jídla oznacována jako stredomorská, a to z toho duvodu, ze zahrnují z velké cásti ryby, ovoce, zeleninu. Ve svete se ji ríká italská kuchyne, a je porád jednou z oblíbených a známých kuchyní, vedle np. cínské, americké (hamburger, hot-dog). Italská kuchyn je ruznorodá i z jiného duvodu. Kazdá oblast, kraj se vyznacuje svojí regionální kuchyní. Garganské kuchyni se ríka, ze je pastevecká, protoze krome plodu more, citrusových ovocí, obsahuje lesní plody, ruzné druhy sýru, jehnecí maso atd. Pro turisty, jako jsme my, kterí jsou zvyklí na knedlo-vepro-zelo, mohou se zdát jídla pripravená z morských plodu jako neco, co nebude nám chutnat. Slibuji Vám, ze v okolí Gargana všechna jídla jsou výtecná. Legendy a povery V cervenci je svátek svatého Elia, patrona mesta Peschici. Místní lidé se nekoupou v mori. Ríka se, ze kdysi pastýri umývali svá zvírata v mori. Pri tom mytí hodne zvírat uhynulo. Z tohoto duvodu se lidé nekoupou v mori a oslavují svatého Elia, aby bdel nad obyvatelstvem i zvíraty. Garganský receptár Oblast Gargana ve své historii byla nekolikrát bojištem války, krizí, nadvlády Rímanu, Bizancie, Arabu. Toto historické dení melo i svuj pozitívní duraz. V oblasti Gargana se propojovaly ruzné národnosti, myšlenky. V místním jídelnicku proto je mozno najít prvky cizích jídel. Místní obyvatelé patrili k chudým vrstvám spolecnosti, kteri se venovali predevším chovu zvere. Chudé místní obyvatestvo muselo zapasit s hladem, nemocemi a utrpením. Jejích jídelnícek byl v podstate snahou "z niceho udelat neco". Behem let jak obyvatelé se obohacovali, obohacovala se i místní jídla o ruzné potraviny. Histore zalidnení Gargana První usedlíci prišli z nízin. Na pahorcích Gargana se cítili bezpecne. Jejich cílem byl lov divoké zvere. Byl to ale nejístý zpusob na prezití. Jednou zver ulovili, podruhé ne. Pak se zacali venovat chovu zvere, co dálo jim stály prísun zivin. Jak se rozvíjelo zemedelství, zacala se rozvíjet i trzní ekonomika. Lidé si vymenovali zbozí mezi sebou, pak zapojili k tomu i peníze. Dnes Gargano je turistickou oblasti, zamerenou na spokojenost turistu.
